昨日のブログでも紹介しましたが、西予市明浜町の創生館で、きなはいや直売所で販売している、
みかんジュースを作ってもらっているので、ジュースを造る工程を創生館の松本さんに案内してもらいました。


行った時はポンカンを搾っていたのでポンカンジュースを作る工程を紹介します（みかんも同じ工程です。）
ポンカンをキャリから移し、水を掛けながら上に上がり　上でもまた水を掛けながらきれいに洗って流れていきます。
　　　　

上で流れていたポンカンはここで搾って、いらない　　　　搾ったジュースは下の入れ物に流れてきます。
皮だけが右のほうへ流れて行き　　　　　　　　　　　　　　かすが残らないように2重3重にこしています。
　　　　

2本の細い管のどちらかを通って隣の部屋へ流れて　　　隣の部屋では右端の大きな入れ物に入っています。
　　　　

入れ物の中は常にかき混ぜて油が浮くと取り除くそうです。　ここで1分間89℃の高温にして殺菌します。
　　　　

その横では今から入れるビンを洗浄しています。　　ビンは熱いジュースが入ってもいいように蒸気で温めます。
　　　　

ジュースはビンに詰められて殺菌が入らないように86℃の熱いままでふたをします。
　　　　

熱いジュースは最初はぬるめの40℃～50℃のお湯に入れ、その後冷たい水に10分間入れます。
　　　　

水から出したジュースはまた違う隣の部屋の大きな台の上で冷ましながら、しばらく置いて
ビンが割れていないか、異物が入っていないか1本づつ人間の目で調べて、出来上がりです。
　　　　

私も甘いみかんで作った、無添加で果汁100％のジュースは、大好きでよく飲んでいるのですが、
ジュースを作る工程は、初めて見て楽しかったです。
明日は南四国ファームのジュースを紹介しますので、また明日をお楽しみに(^^♪